نویسنده:
خلیلی، سمانه
(
دکتری
Ph.D.
)
دکتر محمدرضا سعیدی اصل و مریم خاور پور
سید محمد وحدت و مائده سادات محمدی
دانشکده‌ی
کشاورزی و دامپزشکی،
۱۴۰۳
رشته‌ی
علوم و صنایع غذایی
عصاره پیاز قرمز غنی از ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی می‌باشد که میزان این ترکیبات در عصاره پوست آن بیشتر از بخش‌های خوراکی است. این مطالعه با هدف بررسی تاثیر نوع حلال و روش استخراج ب ...